值得推介的上海菜館

yinghey

	１２月尾時，曾跟關兄去的上海菜館位於觀塘崇仁街，吃的花雕凍雞非常入味， 足料的菊花茶清香靜心∼以及飯後的八寶茶∼甜甜的無花果、紅棗∼美味無窮！ 菜館網址http://www.shwingwah.com/ 旅遊網站http://hk.bwt.com.tw/kt/kwt/eat02.htm

關二哥

	竟然有 website 除左花雕醉雞，小籠包都唔錯

yinghey

	冇錯∼湯甜肉香∼

關二哥

	yinghey 發表於 2012-1-8 21:58 冇錯∼湯甜肉香∼ 同埋幾好坐，假日早少少去都唔係好多人

yinghey

	關二哥 發表於 2012-1-8 22:02 同埋幾好坐，假日早少少去都唔係好多人 我時常覺得食上海菜圍埋一堆人食好似可以多ｄ選擇∼

關二哥

	又有相關報導 http://news.sina.com.hk/news/86/1/1/2570675/1.html 香港不少上海菜館都走新派路線，但位於觀塘的榮華川，三十多年來仍保留老式上海菜館的裝潢，並沿用傳統做法，像即叫即蒸的小籠包，肉餡鬆軟富肉汁，是令人懷念的舊式風味。 文：KaKa 　圖：何健勇 沿用傳統做法 不少上海老菜館今日都紛紛改革創新，惟榮華川開業三十多年，仍保留老式上海菜館格局，如門口紅瓦磚牆的蒸包點廚房、那本上世紀七十年代印刷的餐牌，還有午市總是座無虛席的情景。 街坊不離不棄，多少與店子背後的人情味有關。午市有經濟客飯，冷盤、小菜仍沿用傳統做法。即叫即蒸的小籠包，是皮略厚而不會爆汁的老版本，餡料以新鮮豬肉人手剁成，加入薑汁辟去豬羶味，混合津白製成，肉餡鬆軟富肉汁，頂部的收口位更不會結成硬塊，每日賣近五十籠，所以師傅日日包到無停手。酸辣湯內有手切蘿蔔、豬肚、肉絲、豆腐及木耳等材料，加入自家炒製的辣椒油，配上荔枝醋，味道酸辣適中。回窩肉選用五花腩，每片切成2mm厚，汆水、浸熟後，炸完再炒，爽口而不膩。 街坊就是被這不變的味道吸引，即使店子已由老闆楊先生的兩位兒子接手，大家仍天天捧場，讓老店子的味道可以傳承下去。 小籠包 $29 咬開不會有爆湯效果，肉餡充滿肉汁，同樣鮮甜好味。 回窩肉 $50 豬腩肉炒得香濃入味，肥肉也很爽口。 酸辣湯 $37 材料豐富，味道做到酸辣俱備。 韭黃炒鱔糊 $67 鱔片爽口彈牙，配上自家製醬汁，極有鑊氣。 美食好介紹 上海榮華川菜館 地址：觀塘崇仁街15號地下