唐英年教你買紅酒
http://static.apple.nextmedia.com/images/apple-photos/apple/20130206/large/06la1p1.jpg（圖片：蘋果日報）
大談酒經 傳授心得 「喜歡的便是好酒」
2013年3月16日 05:00
http://news.sina.com.hk/news/20130316/-2-2919866/1.html
【明報專訊】剛獲選全國政協常委的唐英年，是政界中好酒之人，也是葡萄酒的專家，但別期望他會告訴你該買哪一款酒，因為他對飲酒有一套理論，只會教你如何選定自己喜愛的口味，不會推介你飲哪款，因為「我怎知道你喜歡飲什麼酒？」他指無論是他這樣的老手，或是對酒一知半解者，都應親身嘗試及探索，因為每個人味覺不同，各人可選擇適合自己口味的葡萄酒，「買到你喜歡飲的便是好酒」。
唐英年為了今次的拍賣會，接受佳士得拍賣行訪問，並與有興趣的買家分享飲酒心得。唐英年有30多年收藏葡萄酒的資歷，是本港數一數二的收藏者，但他自言不會以收藏家自居，因為他也是飲家，買回來不是擺放，也會享用。「每個人對味道的要求都不一樣，我的味覺也是獨特的，我清楚我對不同菜餚的喜惡，所以了解個人喜好是品酒的首要條件，一旦了解自己對味道的要求，便能清楚知道自己想要買什麼酒、飲什麼酒、何時飲酒。」
愛1.5公升裝 陳年速度慢
唐英年以一副專業的口吻提供意見，認為專家意見可以參考，但最重要是以個人品味作為買酒依歸。換言之，要選擇好酒，交學費試酒的過程少不了。他強調，找到自己喜歡飲的酒便是好酒，不是計較它是數百元還是昂貴貨色，他打趣說﹕「價錢較低的表示它更物有所值！」唐英年亦鼓勵愛酒之人應不斷探索新品種，不同國家也有美酒出產，「如果酒莊不是太出名，酒的價錢就會比較合理。」
唐英年曾說，他的藏量窮一生時間也飲不完，但還是熱中買酒，一買便一批批大小不同瓶裝的買入，但首選1.5公升的大號裝，因為酒在瓶內會陳年，酒質會有變化，而大瓶裝陳年的速度會慢一點。他直認自己是「狂熱」的收藏者，「一旦看中了，就會想盡辦法得到它！」他笑說﹕「我知道一些酒商覺得我太難服侍，但是這個我也沒有辦法！」他在各地也有酒窖，會把酒窖溫度控制在11℃至12℃，這溫度會較近法國勃艮第的氣候，酒質變化速度會較慢，他自稱自己的酒窖為「勃艮第式酒窖」。
自認狂熱 看中便要得到
唐英年認為美酒與佳餚是絕配，說到如何配酒，便表現得像一個成功做到實驗的學者般興奮，指自己不時玩配搭，如農曆年初一與家人吃火鍋，濃烈湯底應配什麼酒，便一度令他頭痛，結果他選擇了一瓶3公升裝的莫爾索（Meursault）做主打，發現效果奇好。唐英年更推介黑皮諾（Pinot Noir）及霞多麗（Chardonnay）兩酒款，前者幾乎可百搭，後者特別適合亞洲食品。
拿~ 大家聽下真正專家教路啦~ {:7_269:}
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